Tương lai của ngành dịch vụ khách sạn nằm ở sự đổi mới, sự đồng cảm và trải nghiệm
Khi giáo dục về ngành khách sạn tại Ấn Độ phát triển để đáp ứng nhu cầu năng động của một ngành công nghiệp toàn cầu, Trường Khách sạn của Đại học Mahindra là một trường mới. Người đứng đầu là Trưởng khoa Khách sạn, Bếp trưởng Thirugnanasambantham K, người có tầm nhìn và khả năng lãnh đạo đang định hình một thế hệ chuyên gia khách sạn mới được trang bị khả năng đổi mới, sự đồng cảm và năng lực quốc tế. Trong cuộc phỏng vấn độc quyền này, chúng tôi trò chuyện với Trưởng khoa để khám phá triết lý học thuật độc đáo của trường, sự hợp tác trong ngành và tương lai của giáo dục khách sạn tại Ấn Độ.
Bạn có thể chia sẻ hành trình của mình trong giáo dục khách sạn và điều gì đã truyền cảm hứng để bạn đảm nhận vai trò Trưởng khoa tại Đại học Mahindra không?
Với hơn ba thập kỷ rưỡi trong ngành khách sạn, bao gồm tám năm hình thành trong ngành và phần còn lại trong học viện, hành trình của tôi là học tập liên tục, bồi dưỡng tài năng và xây dựng các tổ chức. Tôi đã có vinh dự được làm Hiệu trưởng của WGSHA, Manipal, nơi tôi đã góp phần định hình nơi này thành một trong những trường đào tạo về khách sạn hàng đầu của Ấn Độ. Cơ hội gia nhập Đại học Mahindra với tư cách là Trưởng khoa sáng lập vừa là một cột mốc chuyên môn vừa là sứ mệnh cá nhân. Điều thu hút tôi là cơ hội xây dựng một Trường Quản lý Khách sạn hướng đến tương lai, đạt chuẩn mực toàn cầu ngay từ đầu.
Tầm nhìn của ông đối với Trường Quản lý Khách sạn tại Đại học Mahindra là gì? Trường liên kết triết lý học thuật của mình với các mục tiêu rộng hơn của Đại học Mahindra như thế nào?
Tầm nhìn của chúng tôi là bồi dưỡng những nhà lãnh đạo khách sạn có năng lực toàn cầu, có ý thức xã hội, những người không chỉ được trang bị chuyên môn kỹ thuật mà còn có tư duy kinh doanh và lãnh đạo. Tại SOHM, chúng tôi đang đưa tính liên ngành, tính bền vững và đổi mới vào chương trình giảng dạy, phù hợp trực tiếp với cam kết của Đại học Mahindra trong việc tạo ra những chuyên gia “Sẵn sàng cho tương lai” trên mọi lĩnh vực. Chúng tôi nhấn mạnh vào việc học tập đắm chìm, có tác động và phù hợp với ngành.
Điều gì tạo nên sự khác biệt cho chương trình quản lý khách sạn tại Đại học Mahindra so với các chương trình khác ở Ấn Độ?
Chúng tôi cung cấp chương trình Cử nhân Khoa học (Danh dự) liên ngành thực sự đầu tiên của Ấn Độ về Quản lý Ẩm thực và Khách sạn. Chương trình của chúng tôi kết hợp nhuần nhuyễn giữa khách sạn, nghệ thuật ẩm thực, tinh thần kinh doanh, AI, khoa học dinh dưỡng, quản lý tài chính và thậm chí là dược lý, đồng thời giới thiệu các môn học chuyên sâu và có liên quan đến tương lai như Quản lý tài sản và đầu tư khách sạn, Dinh dưỡng tích hợp, Công nghệ sinh học ẩm thực, Sáp nhập & Mua lại, Kinh tế vi mô và Kinh tế trải nghiệm. Chúng tôi vượt ra ngoài chương trình giảng dạy dịch vụ thông thường bằng cách kết hợp các mô-đun phù hợp với SDG, các môn tự chọn hướng đến tương lai và các hoạt động hợp tác toàn cầu giúp sinh viên chuẩn bị phát triển không chỉ trong các khách sạn mà còn trong toàn bộ các lĩnh vực khách sạn và phong cách sống.
Bạn có thể chia sẻ về cách bạn tích hợp việc học thực tế và tiếp xúc với ngành vào cấu trúc học thuật không?
Phương pháp tiếp cận của chúng tôi bắt nguồn từ việc học theo trải nghiệm. Mỗi học kỳ đều có bếp thực tế, phòng thí nghiệm dịch vụ, mô phỏng khách sạn, nhà hàng tạm thời, thực tập trong ngành và thử nghiệm của giảng viên. Tọa lạc tại Hyderabad một thành phố có ngành Thực phẩm & Đồ uống sôi động và phát triển nhanh chóng sinh viên của chúng tôi được hưởng lợi từ nhiều cơ hội học tập thực tế ngoài lớp học. Khóa học đặc trưng của chúng tôi, “Business to Blueprint,” khuyến khích sinh viên hình thành khái niệm và đưa ra các dự án kinh doanh khách sạn khả thi. Các chuyên gia trong ngành thường xuyên trao đổi với sinh viên thông qua các lớp học nâng cao, đánh giá tốt nghiệp và đánh giá chương trình giảng dạy cấp hội đồng, đảm bảo tính phù hợp và tính nghiêm ngặt về mặt học thuật.
Bạn có quan hệ đối tác nào với các khách sạn và thương hiệu dịch vụ lưu trú không? Bạn có muốn nêu bật bất kỳ sáng kiến, sự hợp tác hoặc chương trình sắp tới nào không?
Chúng tôi đang tích cực xây dựng quan hệ đối tác chiến lược với các tập đoàn khách sạn hàng đầu tại Ấn Độ và nước ngoài, bao gồm cả sự hợp tác với Mahindra Holidays & Resorts India Ltd. Về mặt học thuật, chúng tôi đã chính thức hợp tác với các tổ chức nổi tiếng toàn cầu như CAST Alimenti (Ý), Trường Quản lý Khách sạn Thụy Sĩ, Học viện Nghệ thuật Ẩm thực Thụy Sĩ, Cao đẳng Quản lý Khách sạn Toàn cầu Conrad N Hilton, Đại học Houston và Virginia Tech (Hoa Kỳ) để cung cấp các lộ trình học thuật quốc tế
Bạn đang nuôi dưỡng sự đổi mới và tinh thần kinh doanh trong sinh viên của mình như thế nào?
Tại Trường Quản lý Khách sạn, chúng tôi tin rằng dịch vụ lưu trú chính là tinh thần kinh doanh mới. Khung học thuật của chúng tôi được thiết kế để bồi dưỡng những người phá vỡ sáng tạo những sinh viên được trang bị để đưa ra các khái niệm mới trong ngành thực phẩm, chăm sóc sức khỏe và dịch vụ.
Bằng cách tích hợp tư duy thiết kế, mô hình kinh doanh và đổi mới bền vững, chúng tôi chuẩn bị cho sinh viên của mình phát triển các dự án có khả năng mở rộng quy mô, có khả năng cạnh tranh toàn cầu nhưng vẫn bắt nguồn từ bản sắc Ấn Độ. Sự cố vấn từ các nhà lãnh đạo trong ngành và hỗ trợ ươm tạo giúp sinh viên có thêm động lực để đưa ý tưởng của mình ra thị trường. Điều này phù hợp với cam kết lớn hơn của chúng tôi nhằm đóng góp vào một Viksit Bharat tự lực, thúc đẩy đổi mới, nơi thế hệ chuyên gia khách sạn tiếp theo dẫn đầu sự thay đổi ở cấp độ địa phương, quốc gia và quốc tế.
Bạn có thấy các công nghệ mới nổi như AI, AR/VR hoặc blockchain sẽ ảnh hưởng đến giáo dục khách sạn trong tương lai gần không?
Chắc chắn rồi. Chúng tôi đã bắt đầu tích hợp các mô-đun về AI trong Khách sạn và chúng tôi dự đoán các công nghệ nhập vai như AR/VR sẽ đóng vai trò quan trọng trong mô phỏng đào tạo, tham quan thực tế ảo và mô hình hóa dịch vụ. Blockchain có các ứng dụng tiềm năng trong xác thực khách, truy xuất nguồn gốc chuỗi cung ứng và hệ sinh thái lòng trung thành những khái niệm mà chúng tôi muốn sinh viên làm quen ngay từ đầu hành trình học tập của mình.
Theo quan điểm của bạn, ba xu hướng hàng đầu nào sẽ định hình tương lai của ngành khách sạn tại Ấn Độ trong thập kỷ tới?
Đến năm 2030, ngành khách sạn của Ấn Độ sẽ được định hình bởi ba xu hướng mang tính chuyển đổi: Cá nhân hóa do AI thúc đẩy, cho phép trải nghiệm khách hàng được tùy chỉnh cao và hiệu quả hoạt động; tính bền vững và du lịch có ý thức, với nhu cầu ngày càng tăng đối với du lịch thân thiện với môi trường, tập trung vào sức khỏe; và sự gia tăng của du lịch trong nước, được thúc đẩy bởi tầng lớp trung lưu đang phát triển và tăng cường du lịch đến các thành phố Cấp II và III.
Bạn thấy vai trò của giáo dục về khách sạn đang phát triển như thế nào để đáp ứng nhu cầu của nền kinh tế dịch vụ toàn cầu hóa?
Giáo dục về khách sạn đang phát triển nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu của nền kinh tế toàn cầu hóa, tập trung vào dịch vụ. Giáo dục phải vượt ra ngoài các hoạt động khách sạn truyền thống và nắm bắt các lĩnh vực như phong cách sống, chăm sóc sức khỏe, chăm sóc người già, công nghệ và thiết kế trải nghiệm. Tương lai đòi hỏi những chuyên gia có nhiều kỹ năng, thông minh về mặt cảm xúc, những người có thể thích nghi với nhiều ngành và nhiều nền văn hóa. Tại Trường Quản lý Khách sạn, Đại học Mahindra, chúng tôi đang chuẩn bị cho sinh viên phát triển mạnh mẽ trong bối cảnh mở rộng này trang bị cho họ các công cụ để dẫn đầu trong các mô hình dịch vụ do AI hỗ trợ, xây dựng hệ sinh thái bền vững và thúc đẩy các doanh nghiệp hướng đến mục đích, hướng đến trải nghiệm, phản ánh bộ mặt thay đổi của ngành dịch vụ khách sạn toàn cầu.
Bạn sẽ đưa ra lời khuyên nào cho những chuyên gia khách sạn đầy tham vọng đang bước vào ngành ngày nay?
Hãy luôn tò mò, thích nghi và dẫn đầu bằng sự đồng cảm. Ngành công nghiệp này tưởng thưởng cho những người mang cả trái tim vào công việc của họ nhưng cũng hiểu biết về phân tích, xây dựng thương hiệu và sự nhạy bén trong kinh doanh. Khách sạn không còn giới hạn ở các khách sạn truyền thống nữa giờ đây là về việc tạo ra những khoảnh khắc, trải nghiệm và tác động trên khắp các nền văn hóa và nền tảng.
Trở thành một phần của hệ sinh thái Mahindra Group mang lại lợi thế như thế nào cho trường và sinh viên của trường?
Trở thành một phần của Mahindra Group, một trong những tập đoàn toàn cầu được kính trọng nhất của Ấn Độ, mang lại lợi thế chiến lược to lớn. Từ các kỳ thực tập và vị trí tuyển dụng tiềm năng trên khắp các ngành dọc của Mahindra Hospitality cho đến sự cố vấn của các nhà lãnh đạo trong ngành, sinh viên được hưởng lợi từ mạng lưới toàn cầu và một thương hiệu cam kết sâu sắc với giáo dục chuyển đổi, tính bền vững và khả năng lãnh đạo.
